【资料图】

1、腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起进行晒干就可以了。

2、它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。

3、腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起非常的美味。

4、从制作说，腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去。

5、然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物。

6、这些东西挂起晾干就是腐竹，看着黄灿灿的，这是我最爱的食物之一。

7、由于是凝结的多层薄皮和絮状物，所以一般腐竹的样子就是一条一条的不是很规则的长条状的，皱巴巴的。

8、而豆皮说简单一些就是薄薄的豆腐干的感觉，市面上也分不同厚薄的，用作不同的菜系上面，厚的就适合切条做炒咸菜、砂锅骨头、吃火锅等，中百叶做的百叶结，薄的就拿卷荠菜或包千张包，对比腐竹说，豆皮就平整了很多，没有腐竹那么多的褶皱，也不是成棍条的样子。

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